後疫情時代，觀光產業面臨人力短缺與數位轉型挑戰。「餐旅業經營管理系統」課程結合資訊系統與實務操作，透過AI訓練、專案學習與產學合作，培養兼具觀光專業、科技素養與管理思維的新型人才，引領教育邁向智慧觀光新時代。
教學發展中心與您分享【教學新知】觀光系申元洪老師：透過學產合作，厚植世新人實務能力–世新觀光學系「餐旅業經營管理系統」課程的智慧實踐。學生透過操作真實飯店後勤系統，模擬企業營運流程，培養數據思維與系統管理能力，學習以科技手段解決管理問題，課程結合教育深度與產業實務，讓觀光教育從傳統服務技能，拓展至智慧管理與資訊應用的新方向。
撰文者：世新大學觀光學系申元洪老師
圖一：以真實系統操作培養學生的數據與管理能力，推動觀光教育邁向智慧化與資訊應用的新領域
(本圖由許乃倫與ChatGPT協作生成)
一、學界與產業合作實踐「德智兼修、手腦並用」的世新精神
學校長期秉持「德智兼修、手腦並用」的教育理念，致力於培育兼具理論基礎與實務能力的專業人才，近年來更以「數位傳播貫穿各學門、數據智能結合各專業」為課程發展特色，本系的「餐旅業經營管理系統」課程，正是致力於這項理念的具體實踐。本課程承蒙學校各級長官的長期支持，於學校建置與維護全國大專院校觀光系所唯一具備的餐旅後勤營運管理系統，學生透過學習與操作真實的飯店後勤系統平台，在課堂中模擬企業營運流程，學習如何以數據思維與系統管理方式，解決真實的管理問題。課程設計兼具教育深度與產業廣度，成功讓「觀光」教育從單一服務技能，擴展至「智慧管理與資訊應用」的新領域，展現世新辦學理念的延伸與深化。
圖二：授課老師講解課程規則
二、課程設計與學產結合：打造產學共學的智慧場域
「餐旅業經營管理系統」是一門橫跨餐旅、管理與資訊科技的跨領域整合課程。為讓學生在學習過程中培養「數位轉型視野」與「管理決策思維」，課程採取理論、實務與情境三階段教學設計：
理論導向：建構系統化思維
先由教師講授餐旅業資訊系統的架構與導入方法論，讓學生理解從採購、人資、財務到庫存等後勤部門的實務流程，輔以如何以資訊流整合決策，建立企業數位管理的整體觀點。
實務導向：真實系統操作訓練
透過學校購置的系統平台，敝人與金旭系統的資深顧問共同合作教學，由學生親自操作餐飲連鎖企業與飯店後台模組，完成進銷存、盤點、會計分錄與薪資作業等任務，體驗資訊化對企業管理效率的影響。
情境導向：AI輔助的角色導入學習
這兩年敝人結合生成式AI（Generative AI）技術，在課堂內設計出主廚、採購員、人資主管等虛擬角色，並以虛擬角色對話模式，讓學生了解部門的日常營運流程與管理重點，並在情境中進行系統操作。例如，在課堂任務中，學生會從虛擬的「主廚」與「採購主管」角色討論食材成本與供應商選擇的對話中了解其日常任務，並透過系統完成比價與採購流程。這樣的設計提升了課程的沉浸感與問題解決能力。
此外，課堂邀請金旭資訊的高階主管與資深顧問擔任業師，講授系統在實際餐旅業的導入實例以及餐旅系統專案管理與顧問職涯發展，讓學生加深理解餐旅業資訊系統於企業的實務應用，以及「餐旅系統導入顧問」此一觀光系未曾接觸到之職涯人才需求與專業特質。本課堂透過教師與業師共授、AI技術輔助、真實案例導入，課堂成為「教、學、產」三方共構的智慧場域。
圖三：業師進行餐旅系統功能與專案輔導教學
三、以成果見證教學價值：提升學生就業競爭力
本課程已協助超過250位學生取得金旭資訊所頒發的「金旭飯店後台系統修課證明」以及學習優異證書，這些證書已成為學生履歷中的重要加分項目(104人力銀行中，有超過250筆需求熟悉金旭系統之職缺)。
同時在職涯成果上，觀光系學生不再被侷限於前台服務職務，而是逐漸進入餐旅後勤部門與顧問職涯領域。歷年來，已有多位觀光系學生進入飯店的人資、財務與採購部門工作，也有學生進入金旭資訊股份有限公司擔任餐旅系統顧問、產品助理，亦有學生受聘於鼎新電腦與國際四大管顧公司_資誠（PwC Taiwan）等…企業，投入資訊系統與數據分析相關工作。
為擴大課程影響力，觀光系也透過Facebook粉專「觀光大會堂」與Instagram專頁對外宣傳課程成果，分享學生操作畫面與業師授課花絮，成為吸引高中生報考觀光系的亮點內容。這一系列成果，展現出課程在提升學生實務能力、拓展就業出路與強化學校品牌上的實質效益。
圖四：同學上課實作畫面
四、以智慧觀光為願景：推動世新品牌的教學創新
後疫情時代的觀光產業，正面臨人力短缺與數位轉型的雙重挑戰。如何培養「懂觀光、懂科技、懂管理」的新型人才，成為高等教育的新課題，本課程的設計正回應了這一挑戰。它不僅是觀光學系的專業課程，更是一門嘗試結合資訊系統與實務的課程：透過學產合作強化實務連結；以AI與系統導入訓練培養科技素養；以專案學習與個案模擬促進管理思維。
未來，本課程將持續深化AI應用，結合數據分析與決策支援工具，讓學生能在課堂中進行更高層次的策略思考。系上也將拓展與金旭資訊的合作範圍，朝向「智慧觀光資料應用」與「AI服務流程設計」等新領域邁進。
觀光產業是台灣這個多山島國的重要支柱產業，而人才則是產業永續發展的關鍵力量。世新觀光學系以橋接學產合作為基礎，持續培育兼具觀光專業、數據智能與管理能力的跨域人才。這樣的實踐，不僅落實了「德智兼修、手腦並用」的教育理念，更強化了世新大學在產業界的品牌形象與社會影響力。在這個充滿挑戰與機會的時代，讓「教學創新」不僅停留在課室內，而能轉化為學生的競爭力、產業的競爭力，以及世新品牌的永續力。
圖五：課程實作討論狀況
「教學新知」邀稿文章，圖文內容不拘，建議在1,500字以內。內容亦可運用附圖或相關超連結，來提供相關引註資料。來信賜稿請寄至教發中心E-mail：ctld@mail.shu.edu.tw。稿件若經採用，將刊登至教學發展中心網頁（https://reurl.cc/9vKAbY），並寄發至全校教師電子郵件。